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バインセオ風オムレツ  

バインセオ風オムレツ  

バインセオをお手軽に、野菜たっぷりボリューム満点のオムレツに仕上げました。
絶品!トマトナッツソースもたっぷりかけて召し上がれ♪

レシピ:Haruru料理教室/料理研究家 双葉

材  料

2人分

もやし 1/2袋(約100g)
ニラ 1/2束(50g)
★玉ねぎみじん切り 1/4個(約50g)
★ナンプラー 小さじ1
★オイスターソース 小さじ1
★粗挽き黒こしょう 適量
☆卵(Mサイズ) 3個
☆塩 少々
〈エスニックソース〉
干しエビ(素干し、小) 大さじ1
素炒りカシューナッツ 20粒
バジル(生) 5g
トマト 1/2個(約80g)
◆はちみつ 小さじ1
◆ナンプラー 小さじ2
◆レモン汁 小さじ2

調理方法

調理時間 9分
  • 手順01

    もやしは洗い、よく水を切る。ニラは3cmの長さに切る。もやしとニラをボウルに入れて、塩少々と軽く混ぜておく。

  • 手順02

    ボウルに★を入れて混ぜ、味を馴染ませる。別のボウルで☆を混ぜ、卵の白身を切るようにしっかりと混ぜる。

  • 手順03

    ★に☆を加えて、よく混ぜる。

  • 手順04

    グリルパン(平)にオーブン用シートを敷き、手順3を広げ、その上に手順1をのせる。グリルパン(波)でふたをして、280℃で約8分加熱する。

  • 手順05

    取り出したら、オーブン用シートごと半分に折り、オムレツの形にする。
     【POINT】半分に折り曲げた際、10秒ほど押さえていると綺麗に成形できます。

  • 手順06

    〈エスニックソースを作る〉
    カシューナッツを粗く刻み、干しエビと一緒にグリルパン(平)に広げる。180℃で約1分加熱し、すぐに取り出し器に移す。

  • 手順07

    バジルとトマトを粗みじん切りにする。手順6と◆を混ぜ、エスニックソースを作る。

  • 手順08

    手順5を器に盛り、お好みでレタスやトマトを添える。最後に手順7のソースをかける。

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