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バインセオ風オムレツ  

バインセオ風オムレツ  

バインセオをお手軽に、野菜たっぷりボリューム満点のオムレツに仕上げました。
絶品!トマトナッツソースもたっぷりかけて召し上がれ♪

レシピ:Haruru料理教室/料理研究家 双葉

材  料

2人分

◆玉葱みじん切り 1/4個分 (50g)
◆ナンプラー 小さじ1
◆オイスターソース 小さじ1
◆粗挽き黒胡椒 適量
★卵 (Mサイズ) 3個
★自然海塩 ひとつまみ
もやし 1/2袋(約100g)
ニラ 1/2束
自然海塩 小さじ1/4
   【エスニックソース】
干し海老(素干し、小) 大さじ1
素炒りカシューナッツ 20粒
バジル(生) 5g
トマト 1/2個
ハチミツ 小さじ1
ナンプラー 小さじ2
レモン汁 小さじ2

調理方法

調理時間 9分
  • 手順01

    もやしは洗い、よく水を切る。ニラは3cmの長さに切る。もやしとニラをボウルに入れて、分量の塩と軽く混ぜておく。

  • 手順02

    ボウルに◆印を入れて混ぜ、味を馴染ませる。別のボウルで★印を混ぜ、卵の白身を切るようにしっかりと混ぜる。

  • 手順03

    ◆に★を加えて、よく混ぜる。

  • 手順04

    グリルパン(平)にクッキングシートを敷き、3を広げ、その上に1を乗せる。グリルパン(波)で蓋をして、温度設定280℃で8分焼く。

  • 手順05

    取り出したら、クッキングシートごと半分に折り、オムレツの形にする。
    ≪POINT≫半分に折り曲げた際、10秒ほど押さえていると綺麗に成形できます。

  • 手順06

    【エスニックソースを作る】
    カシューナッツは粗く刻み、干し海老と一緒にグリルパン(平)に広げる。温度設定180℃で1分弱焼き、すぐに取り出し、器に移す。

  • 手順07

    バジルとトマトは粗みじん切りにする。6とその他ソースの材料と混ぜ、ソースを作る。

  • 手順08

    5を器に盛り、お好みでレタスやトマトを添える。最後に7のソースをかける。

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