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ハロウィン・バーグ ビーツ添え ~血の池に棲むカボチャ頭のジャックとオバケたち~

ハロウィン・バーグ ビーツ添え ~血の池に棲むカボチャ頭のジャックとオバケたち~

材  料

4人分

【オバケご飯】  
2合
カボチャ 正味40g
人参 40g
海塩 小さじ1/2
海苔 適量
【ハンバーグ】  
合挽き肉 150g
玉葱 50g
※片栗粉 小さじ2
コリンキー 40g
★薄口醤油 小さじ1
★海塩 小さじ1/4
★粗挽き黒胡椒 少々
★ガラムマサラ又はナツメグ 2振り
★パン粉 大さじ2
薄力粉 大さじ2
米酢 小さじ1
薄口醤油 小さじ2
【ビーツソース】  
ビーツ(水煮) 100g
玉葱 50g
生姜 5g
オリーブ油 小さじ1
米酢 小さじ1
薄口醤油 小さじ2

調理方法

調理時間 10分
  • 手順01

    米は洗ってお釜に入れ、「固め」に水加減をする。すりおろしたカボチャと人参を米の上に広げて炊く。(カボチャの皮は飾り用に適量おいておく)

  • 手順02

    炊きあがったご飯に海塩を加え混ぜたら型で抜き、海苔などで顔を貼りつける。

  • 手順03

    ハンバーグを作る。玉葱をみじん切りにして、分量の片栗粉をまぶす。

  • 手順04

    ボウルに合挽き肉を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。1の玉葱と★印の調味料等を加え、タネが白っぽくなるまでしっかりと捏ねる。

  • 手順05

    タネをひと塊にしたら、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜く。全体に薄力粉をまぶしつけ、フライパンアルミシートを敷いたグリルパン(平)に成形しながらのせる。

  • 手順06

    スライサーでコリンキーを10~15cmの長さにスライスし、薄力粉を片面に付けながら3のハンバーグに貼りつけていく。

  • 手順07

    くし切りにしたビーツソースの玉葱もグリルパン(平)に乗せ、グリルパン(波)で蓋をする。温度設定280℃で5分。次いで200℃で5分焼く。

  • 手順08

    ビーツソースを作る。ビーツとショウガは1cm角に切る。5の玉葱と他の材料と一緒にフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでよく撹拌する。

  • 手順09

    器にビーツソースを敷き、7のハンバーグを乗せる。カボチャの皮で作った顔パーツを貼りつけ、レタスやミニトマト、型抜きしたご飯を添える。

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