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ハロウィン・バーグ ビーツ添え ~血の池に棲むカボチャ頭のジャックとオバケたち~

ハロウィン・バーグ ビーツ添え ~血の池に棲むカボチャ頭のジャックとオバケたち~

材  料

4人分

合挽き肉  150g
2合
かぼちゃ 正味40g
にんじん 1/4本(40g)
玉ねぎ 中1/2個(約100g)
コリンキー 40g
ミニトマト 1パック
レタス 少々
ビーツ(水煮) 100g
しょうが 5g
★薄口しょうゆ 小さじ1
★塩 小さじ1/4
★粗挽き黒こしょう 少々
★ガラムマサラまたはナツメグ 少々
★パン粉 大さじ2
☆オリーブオイル 小さじ1
☆米酢 小さじ1
☆薄口しょうゆ 小さじ2
片栗粉 小さじ2
薄力粉 大さじ2
米酢 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2

調理方法

調理時間 10分
  • 手順01

    炊飯器に研いだ米を入れ、すりおろしたかぼちゃとにんじんを米の上に広げて炊飯する。(米は固めの水加減にする。かぼちゃの皮は飾り用に適量おいておく。)

  • 手順02

    炊きあがったご飯に塩小さじ1/2を加え、混ぜたら型で抜き取り、海苔などでオバケの顔を作る。

  • 手順03

    ハンバーグを作る。玉ねぎをみじん切りにして、分量の片栗粉をまぶす。ボウルで合挽き肉をよく混ぜ、手順3の玉ねぎとAの調味料を加え、タネが白っぽくなるまでしっかりとこねる。

  • 手順04

    タネをひと塊にしたら、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜く。全体に薄力粉をまぶしつけ、オーブン用シートを敷いたグリルパン(平)に成形しながらのせる。

     

  • 手順05

    スライサーでコリンキーを約15cmの長さにスライスし、薄力粉を片面に付けながらハンバーグに貼りつけていく。玉ねぎ50gをくし切りにする。

     

  • 手順06

    手順5をグリルパン(平)にのせ、グリルパン(波)でふたをする。280℃で約5分、200℃で約5分加熱する。

  • 手順07

    ビーツとしょうがを1㎝角に切る。玉ねぎと☆をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでよくかき混ぜる。

  • 手順08

    器にビーツソースを敷き、手順6のハンバーグをのせる。かぼちゃの皮で作った顔パーツを貼りつけ、レタスやミニトマト、型抜きしたご飯を添える。

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