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えびとチンゲン菜の煮もの
レシピ:Haruru料理教室/料理研究家 双葉

えびとチンゲン菜の煮もの

トースターで作るから、クタッとなりすぎない! えびやしいたけのうま味がしみ込んだ、やさしい味。

材料(2~3人分)

えび 15尾
チンゲン菜 2株
にんじん 1/3本
干ししいたけ 3枚
だし  
 干ししいたけ戻し汁 1/2カップ(100cc)
 薄口しょうゆ 小さじ2
 塩 小さじ1/4
小さじ1
片栗粉 小さじ2

作り方 調理時間:35分

  1. 1

    干ししいたけはあらかじめ戻しておく。えびは尻尾の先をはさみで切り落とす。背の節目に竹串を刺して背ワタを引き出し、殻をむく。

  2. 2

    ボウルに塩、片栗粉、えび、水(分量外)少々を入れて優しくもみ、汚れや臭みを浮き出させる。流水で洗い、ペーパーで水気を拭く。

  3. 3

    チンゲン菜とにんじんは短冊切りにする。戻した干ししいたけは軸を切り落としてカサは5mm幅に切る。

  4. 4

    グリルパン(平)に(3)の半量を広げ、その上に(2)のえびを並べる。(3)の残りを上に乗せて、だしの材料を入れる。

  5. 5

    クッキングペーパーを水で濡らして、軽く水気を絞って広げ、(4)の上に被せる。グリルパン(波)でふたをして、240℃で10分煮る。

  6. 6

    いったん取り出してペーパーを取り除き、全体を混ぜる。再度ふたをして240℃で1分煮る。そのまま2分置いてから取り出し、器に盛る。

ポイント

  • ポイント1

    このレシピで使用したグリルパン


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